KAYISI

Kayısı Malatya’yla özdeşleşmiş bir meyvedir. Malatya ekonomisine Katkılarının yanı sıra Malatya kültürü ve mutfağını da etkilemiştir. Türkistan,Orta Asya ve Batı Çin’i içine alan bir coğrafya kayısının ana vatanı iken , tarihsel süreçte ülkemize taşınmış ve Malatya topraklarında en güzel en leziz , en kaliteli biçimine bürünmüştür. 4 milyona yakın üretilen kayısı kurutulmakta ve ihraç edilmektedir. Hacıhaliloğlu, Kabaaşı, Soğancıı, Hasanbey, Çöloğlu, Çataloğlu, Şekerpare, Yeğen, Hacıkız, Paşamişmişi ve Turfande adı ile bilinen türleri bulunan kayısı kurutulup işlenmekte, ardından paketlenmekte ve satışa sunulmaktadır. Kayısının meyvasından çekirdeğine kadar her şeyi değerlendirilmektedir. Bunlar işlenmiş kayısı, dondurulmuş kayısı, kayısı konservesi, pulpu ve netarı, kayısı meşrubatı, jöle, reçel, marmelat ve kreması, yeşil kayısı turşusu ve pestili, kayısı pastası ve dondurmasıdır.

Kayısının beyni düzenli çalıştırma, karaciğer tahribatını önleme, kemik ve dişleri geliştirme, kan yapımına katkı sağlama, kansere karşı koruyucu etkisinin bulunması ve üreme faaliyetlerini arttırması gibi yararları bulunduğu kabul edilmekte olup neredeyse tamamına yakını ihraç edilmektedir.

KAYISININ SAĞLIĞA OLAN FAYDALARI

1. Beyinin düzenli çalışmasını sağlar, stres azaltır.

2. Karaciğerin tahrip olan kısımlarının tamirini sağlar.

3. Kemiklerin çok daha düzgün ve sağlam olmasında önemli rol oynar.

4. Dişlerin daha sağlam ve düzenli olmasını sağlar

5. Kan yapımını arttırarak, kansızlığa engel olur.

6. Mide ve onikiparmak bağırsağı ülserinin meydana gelmesine engel olur ve bu arada meydana gelmiş ülserlerin iyileşmesinde de önemli rol oynar.

7. Böbreklerde taş teşekkülünü azaltır.

8. Kansere karşı koruyucu bir etkiye sahiptir.

9. Kalp kaslarını kuvvetlendirir ve daha düzenli olarak çalışmasını sağlar.

Kayısının Besin Değeri:

100 gr. Taze ve kuru kayısının besin değerleri çizelgede verilmiştir

İÇERİK . TAZE . KURU .

Su (%) 85,5 25,3

Enerji(cal) 51 260

Protein(g) 1,0 5,0

Yağ (g) 0,2 0,5

Karbonhidrat(g) 12,8 66,5

Vitamin A (I. U) 2,700 10,900

Vitamin B1 (mg) 0,3 0,1

Vitamin B2 (mg) 0,04 0,16

Vitamin C 10 12

Kalsiyum (mg) 17 67

Demir (mg) 0,5 5,5

Sodyum (mg) 1,0 26

Potasyum (mg) 281 979

Fosfor (mg) 23 108

Kayısı (adet) : 2-3 Protein (gr) :0,8

Miktar (gr) :100 Yağ(gr) :0,6

Enerji (K.kal) : 64